Чем отличаются сыры на прилавках «Сочинских ярмарок»
На прилавках «Сочинских ярмарок» есть продукция известных марок и крафтовых мастеров, крупных производств и небольших сыроделен. В ассортимент входят рассольные, полутвёрдые и твёрдые сыры, разновидности с благородной плесенью, травами и пряностями.
Выбор позволяет сравнить разные сыродельные традиции через текстуру, зрелость и вкус. Крупные производители и небольшие локальные сыродельни предлагают продукты для праздничной сырной тарелки, будничного завтрака и домашних гастрономических экспериментов.
У твёрдых и полутвёрдых видов — плотная текстура и насыщенный вкус. Выдержанные варианты нередко отличаются ореховыми и сливочными нотами. Для подачи на тарелке их сочетают с мёдом, орехами, фруктами и свежим хлебом; используют также в бутербродах, салатах, горячих блюдах.
У молодых полутвёрдых и сливочных сыров вкус мягче и деликатнее. В повседневном меню они сочетаются с утренним кофе, свежей выпечкой, овощами, подходят для сэндвичей и лёгких перекусов. Это возможность обновить привычный завтрак без сложных сочетаний.
Для рассольных сортов характерны свежий вкус и солоноватость. Их текстура может быть упругой, нежной, плотной, крошащейся либо мягкой. Такие сыры подходят для овощных салатов, закусок, выпечки, блюд с зеленью; их дополняют томатами, огурцами, оливковым маслом и травами.
Мягкие, творожные и сливочные виды используют в намазках, соусах, начинках и десертах. Добавить привычным блюдам новые вкусовые оттенки позволяют сыры с благородной плесенью, пряностями, чесноком, зеленью и другими натуральными компонентами.
Фото: АНО «Сочинские ярмарки»
Источник: официальный сайт АНО «Сочинские ярмарки»
